ลิ้มรสเมนูเด็ดคุ้งบางกะเจ้า Wellness Food อร่อยล้ำอาหารถิ่นมากคุณค่า
เมื่อนึกถึงพื้นที่สีเขียวใกล้ๆ กรุงเทพฯ เชื่อว่าชื่อของบางกะเจ้า ต้องอยู่ในใจใครหลายๆ คนเป็นแน่ ที่นี่ไม่เพียงแต่จะมีธรรมชาติอันสมบูรณ์ แต่ยังมีกิจกรรมท่องเที่ยวที่หลากหลาย เช่น การปั่นจักรยาน ช้อปปิ้งที่ตลาด รวมถึงแหล่งท่องเที่ยวชุมชนน่าสนใจมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมนูอาหารพื้นถิ่นอร่อยๆ เหล่านี้ล้วนเป็นเสน่ห์ที่สะท้อนภูมิปัญญาท้องถิ่น
– ขนมจากไส้ลูกจาก เมื่อ “ต้นจาก” เป็นไม้ประจำถิ่นของคุ้งบางกะเจ้า เราจึงเห็นเมนูอาหารของที่นี่มีจากเป็นวัถุดิบหลักสำคัญ หนึ่งในนั้นคือ “ขนมจากไส้ลูกจาก” ส่วนมากนิยมใช้ข้าวเหนียวดำ มะพร้าวทึนทึกขูดหยาบๆ น้ำตาลมะพร้าว และเกลือเล็กน้อย ห่อด้วยใบจากสด ทำให้สุกด้วยการย่างไฟคล้ายการเผาข้าวหลาม แต่ใช้ความร้อนน้อยกว่า โดยมีวิธีสังเกตลักษณะการสุกจากการที่ขนมจากแข็งตัวขึ้นและมีกลิ่นหอม ถ้าได้กินตอนอุ่นๆ ไม่เย็นเกินไป จะหอมน่ากินมากๆ
– เมี่ยงกลีบบัว เมนูของกินเล่น ครบรสทั้งเปรี้ยว หวาน มัน เค็ม และเผ็ด แถมยังมากมายด้วยคุณค่าทางโภชนาการ นิยมใช้กลีบบัวของดอกบัวหลวง เมื่อเด็ดแล้วค่อยนำไปล้างน้ำ และแช่น้ำเกลือเล็กน้อย จากนั้นค่อยสะบัดน้ำ ผึ่งลมให้แห้ง ส่วนน้ำเมี่ยง ประกอบด้วย ขิง หัวหอม กะปิ น้ำตาลมะพร้าว และน้ำ โขลกเข้ากันให้ละเอียด แล้วค่อยนำส่วนผสมเหล่านั้นตั้งเคี่ยวให้หอม ผนึกกำลังความกลมกล่อมด้วยกุ้งแห้งคัดพิเศษ พร้อมกับใช้เม็ดมะม่วงหิมพานต์แทนถั่วลิสง เหล่านี้เป็นความอร่อยลงตัว ต้องมาพิสูจน์ด้วยตัวเอง
– แกงส้มพริกสด เมนูอาหารพื้นถิ่นน่าลอง หน้าตาอาจแตกต่างจากแกงส้มทั่วไป เพราะใส่ทั้งหัวปลี ผักบุ้ง และดอกโสน พ่วงด้วยรสชาติเด็ดเฉพาะตัว กลิ่นหอมยั่วชวนหิวดีนักแล ความอร่อยเด็ดอยู่ที่เครื่องแกง ประกอบด้วย กะปิ พริกขี้หนูสด หัวหอม น้ำมะขาม และน้ำตาลมะพร้าว หลังจากนั้นใส่วัตถุดิบและเครื่องแกงลงหม้อที่เดือดได้ที่ ตามด้วยสายบัว ดอกโสน ผักบุ้ง ให้เครื่องแกงค่อย ๆ ซึมเข้าไป สังเกตว่าถ้ากุ้ง ปลา และผัก เข้ากันจนได้ที่แล้ว ก็เป็นเสร็จเรียบร้อย สีสัน กลิ่นหอมยั่วๆ ยิ่งกินกับข้าวสวยร้อนๆ และไข่เจียว เข้ากันดีมากๆ
– พริกเกลือคั่วมะพร้าว พริกเกลือ ถือเป็นอาหารที่มีฟังก์ชันสำหรับชุมชนเกษตรกรรมอย่างน่าสนใจ ด้วยเพราะเป็นอาหารที่พกพาสะดวก ไม่บูดง่ายและเสียง่าย ก่อนจะค่อย ๆ เลือนหายไปจากตำราอาหาร ด้วยเพราะชุมชนเกษตรกรรมเปลี่ยนผ่านเข้าสู่ยุคอุตสาหกรรมนั่นเอง ส่วนผสมสำคัญของพริกเกลือคั่วมะพร้าว ได้แก่ มะพร้าวขูด น้ำตาลปี๊บ เกลือ กระบวนการปรุงแม้จะง่าย หากเต็มไปด้วยรายละเอียด มะพร้าวขูดเอาเฉพาะเนื้อสีขาว ตาลมะพร้าวธรรมชาติไม่ผสมน้ำตาลทราย และดอกเกลือรสไม่เค็มจัด เมื่อผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันจึงอร่อยโดยไม่ต้องปรุงเพิ่ม แนะนำว่าคลุกกับข้าวสวย รับรองว่าเจริญอาหารทีเดียวเชียว
ทั้งหมดนี้เป็นเพียงแค่บางส่วนของเมนูอาหารพื้นถิ่นแห่งคุ้งบางกะเจ้า ยังมีเมนูอาหารทั้งคาวและหวานอีกมากมาย รอให้นักท่องเที่ยวเลี้ยวเข้ามาลิ้มลองรส เพราะไม่เพียงแต่ความประทับใจในรสชาติ หากแต่ยังร่วมภูมิใจกับมรดกภูมิปัญญาของอาหารเหล่านี้ด้วย
ขอบคุณข้อมูลจาก
เฟซบุ๊ก คุ้งบางกะเจ้า – OUR Khung BangKachao
เว็บไซต์ khungbangkachao.com